Doğadan Bizim Sirke Mayası

1. Sirke için öncelikle olgunlaşmış, ilaçlı olmayan veya çok iyi temizlenmiş meyveler seçilmelidir.
Çürük meyve olmamalıdır.
Üzüm ve elma başta olmak üzere diğer meyveler sapları ve çekirdekleri çıkarılıp, dilimlenmelidir.
Meyveler çok iyi yıkanıp, temzilenmelidir.
Olgunlaşmamış meyveler tercih edilir ise bal katılması uygun olur.
2. Sirke için istenilen miktar oranında cam kavanoz tercih edilmeli. 1/3' üne meyve parçaları, 1/3' üne ise içme suyu katılmalı, 1/3'ü ise boş kalmalıdır. Bu şekilde hazırlanmış kavanoza 1 paket mayanın tamamı katılmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
3. Kavanozun ağız kısmı bir kaç kalın kat olacak şekilde ince bez ile kapatılmalı, ağız kısmı güçlü bir lastik ile kapatılmalıdır. Dışarıdan içeriye her türlü mikrobik bulaşmanın engellenmesi gerekmekte, içeriden dışarıya ise fermentasyon sürecinde gaz çıkışı olmalıdır.
4. Fermentasyon için ortalama 25-30 derece arasında ışık almayan bir yer seçilmelidir.
5. Her gün 1-2 kez olmak üzere steril bir kaşıkla karıştırma işlemi yapılmalıdır.
6. 1-2 hafta içinde fermentasyon tamamlanmış olacak, meyveler dibe çöktüğünde , karıştırmadan 1 hafta aynı şekilde beklenecektir.
7. Daha sonra kullanmak üzere sirke süzülecek, şişe ile kavanozlara aktarılacak ve kapağı kapalı şekilde saklanacaktır. Sirkeyi saklamak için daha düşük sıcaklıklar tercih edilmelidir.

Not:
Ürünleri +4 Derecede buzdolabında 24 ay saklayabilirsiniz. Daha uzun süre için -18 Derecede derin dondurucuları tercih ediniz. +18 Derecede ortam sıcaklığında 6 ay etkinlikleri devam eder.